Muschelnudeln gefüllt mit Erbsen-Basilikum-Creme auf Napolisauce überbacken
Zutaten für zwei Portionen
Für die Napolisauce
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knochblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 400 g gestückelte Tomaten (aus der Dose)
- 1 geh. TL Oregano
- 1 geh. TL Thymian
- 2 gute Handvoll frische Basilikumblätter
- 1 cm getrocknete Chilischote (oder nach Schärfebedürfnis)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Erbsen-Basilikum-Creme
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Erbsen (TK oder frisch)
- 240 g weiße Riesenbohnen (aus der Dose)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Muschelnudeln
- 140 bis 160 g Muschelnudeln
- Die Muschelnudeln sind leicht unterschiedlich groß. Die Länge der großen Muschelnudeln liegt in der Regel zwischen 5 und 6 cm.
Für den Käse
Zubereitung
Die Napolisauce
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden.
- Die Basilikumblätter grob hacken.
- Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 3 EL Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gestückelten Tomaten dazugeben. Alles gut umrühren. Dann den Oregano, den Thymian, das zerbröselte Chilischotenstüer und die frischen Basilkumblätter dazugeben. Gut umrühren ein paar Minuten köcheln lassen. Dann die Sauce in die Auflaufform geben.
Die Erbsen-Basilikum-Creme
- Die Basilikumblätter grob hacken.
- Die weißen Riesenbohnen (vorher die Flüssigkeit abgießen) in einem hohen Gefäß pürieren.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Dann die Erbsen dazugeben. Etwas mit andünsten. (falls gefroren – etwas länger)
- Den Pfanneninhalt mit den gedünsteten Zwiebeln und Erbsen zusammen mit den gehackten Basilikumblättern zu den pürierten weißen Bohnenen geben. Alles fein pürieren. Dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Muschelnudeln
- Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung kochen und mit der Erbsen-Basilikum-Creme füllen. (ca. 1 geh. TL pro Muschelnudel) und auf der Napolisauce in der Auflaufform verteilen.
- Die die OHNE Almscheiben in Flecken schneiden und über den Muschelnudeln verteilen.
- Den Ofen auf 220 Grad Umluft mit Grill oben aufheizen.
- Die Auflaufform kommt nun für ca. 5 bis 10 Minuten auf den Gitterrost – mittlere Schiene – bis die Almscheiben leicht braune Flecken hat.