Orientalische Linsen mit vegetarischen Frankfurtern, Dattel-Senf und Salat
Zutaten für zwei Portionen
Für den Dattelsenf
50 g mittelscharfer Senf
2 frische Datteln
1 TL Kreuzkümmelsamen
Für die orientalischen Linsen
140 g Berglinsen
1 mittelgroße Zwiebel (das waren bei mir 120 g – ungeschält gewogen)
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 geh. TL Currypulver (klassisch – mittelscharf)
1 TL getrockneter Thymian
1 geh. TL Kreuzkümmelsamen
1 Stück getrocknete rote Chili (das waren bei mir ca. 1 cm – oder je nach Schärfebedürfnis)
15 g Senf
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat
50 g Salat Ihrer Wahl (Ich habe Red Char verwendet – es passen aber auch gut Pflücksalat, oder Spinat)
3 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
1 geh. TL Aprikosenmarmelade
Salz
frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
Und
Zubereitung
Zu Beginn eine Anmerkung zu den Frankfurtern:
Sie können die die OHNE Frankfurter warm genießen aber auch kalt.
Im ersten Fall bitte rechtzeitig in heißem Wasser warm machen.
Der Dattelsenf
Die Dattel in kleine Stücke schneiden.
Die Kreuzkümmelsamen mörsern / mahlen.
Den Senf, den Kreuzkümmel und die Dattelstücke in einem Schälchen gut miteinander vermischen.
Die orientalischen Linsen
Die Linsen nach Packungsanweisung kochen. Das dauerte bei mir ca. 30 Minuten.
Während die Linsen kochen, die Vinaigrette zubereiten und den Salat waschen.
Das Öl, den Essig und die Aprikosenmarmelade gut miteinander verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Den Salat waschen und abgedeckt zur Seite stellen.
Weiter mit den orientalischen Linsen
Die Linsen nach dem Kochen abseihen.
Die Zwiebel in grobe Würfel und den Knoblauch in Würfelchen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke in der Pfanne dünsten.
Die Linsen in die Pfanne geben und gut umrühren.
Das Currypulver, den Thymian, den Kreuzkümmel, das zerbröselte Chilistück und den Senf dazugeben – alles gut umrühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finish
Die orientalischen Linsen und den Salat auf die Teller geben. Die Frankfurter dazu legen. (siehe Foto)