Italienischer Kartoffelsalat mit einer Senf-Basilikum-Vinaigrette und Frankfurtern

Italienischer Kartoffelsalat mit einer Senf-Basilikum-Vinaigrette und Frankfurtern

Zutaten für 2 Portionen

Für die Vinaigrette

6 EL Olivenöl
6 EL Essig
2 leicht geh. EL Senf mittelscharf
1 gute Handvoll frischen Basilikum
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Kartoffelsalat

500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
2 Portionen Pflücksalat (ca. 100 g)
2 Datteltomaten (andere Tomaten sind auch okay)
4 die OHNE Frankfurter
etwas Kresse (ich habe Rettich-Kresse verwendet)
Senf
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Vinaigrette

Die Basilikum-Blätter grob hacken.

Das Öl und den Essig gut miteinander verquirlen. Dann noch den Senf und den Basilikum dazugeben und wieder gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kartoffelsalat

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen und kalt werden lassen.

Die Tomaten in Scheiben oder Würfel schneiden.

Die Frankfurter in heißem (nicht kochenden) Wasser erhitzen. Natürlich können Sie sie auch kalt servieren.

Den Salat waschen und auf die Teller verteilen.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf den Salat legen.

Die Tomatenscheiben dazulegen.

Das Ganze mit der Vinaigrette übergießen.

Die Frankfurter auf den Salat legen. Links und rechts etwas getrocknete Zwiebeln. Senfstreifen über die Frankfurter geben.

Nun noch etwas Kresse über alles streuen.

Quelle: Italienischer Kartoffelsalat mit einer Senf-Basilikum-Vinaigrette und Frankfurtern | Herr Grün Kocht (herrgruenkocht.de)