Veganes Filet mit einer Sauce aus Knoblauch, Peperoni, Erdnussbutter, Sojasauce und Mirin. Dazu: Glasnudeln

Zutaten für eine Portion

• 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• ca. 3 cm rote Peperoni (oder je nach Schärfebedürfnis)
• 1 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin (ein süßer Reiswein aus der japanischen Küche – klingt, als müsse man um die halbe Welt fahren, aber es gibt ihn in fast allen Asiamärkten. Ich habe ihn bei Edeka gekauft.)

Zusätzlich

• 1 die OHNE veganes Filet
• 50 g Glasnudeln

Zubereitung

• Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
• Die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
• Das Peperonistück fein hacken.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln und die Knoblauchwürfel im heißen Öl glasig dünsten.
• Die gehackte Peperoni dazugeben – kurz andünsten.
• Dann die Sojasauce, die Erdnussbutter und den Mirin dazugeben. Alle gut umrühren.
• Kurz köcheln lassen. Dann mit dem Deckel obenauf zur Seite stellen.

Die Glasnudeln

• Nach Packungsanweisung kochen.
• Das Filet in Stücke schneiden (siehe Foto).

Finish

• Die Filetstücke auf den Teller geben.
• Die Glasnudeln daneben.
• Dann die Sauce über alles geben.